samedi 29 août 2015

L’épopée d’Agathe 9 la bouillabaisse de la presqu’île de Conleau


La bouillabaisse de la presqu’île de Conleau
de votre Frankie Map's monde


 erreur queue de lotte  non de lamproie .merci

Le nom de  là où on la raconte. 
A la jetée  de Conleau .

Faire le marché
Par personne

Une poignée de ,  de coques , 4 langoustines , une queue  lamproie, un poisson de rocher pour deux
2 carottes , deux pommes de terres, un fenouil petit, une demi courgette, un poireau , un oignon blanc moyen, 5 gousses d’ail denoyoté de leur germe.

Un bouquet de thym frais , un branche de romarin , trois feuilles de sauge pour deux,
De la mayonnaise avec ail et feuilles de basilique
bien équilibré pour que le basilique ne remporte par sur l'ail et vis et vers çà

cuisson
.
Faire revenir le thym , toutes les herbes dans un fond d’huile d’olive
 c’est ainsi quelle dégage leur arome pour le bouillon
Rajouter les oignons : couper en lamelle et en deux
Les ails coupées dans le longueur

Rajouter les légumes qui ont été coupés
Les courgettes en longueur de 7 cm comme des petits frites
La carotte deux formes
Taillé en biais dans le long comme en épis
Et en baguette de 8 cm

Les poireaux
 jusqu’au vert bien rincé, en longuer dans le blanc de 6 cm de long et en petite tranche de 2cm dans le vert.
La pomme de terre 
coupée en deux comme un lotus en plantant le couteau en bians sur la circonférence c’est simple à faire et joli dans la présentation du plat, même si on sert de la marmite à l’assiette pour garder la bonne chaleur et profiter de l’air du large.

Le fenouil 
 du large pris ou du long : de fines tranches où l'on admire le dessin du fruitlégume anissé sur toute la tranche .

les fruits de mer

Pour les personnes qui pour des raisons de santé sont sans sel rajouté , là il faut faire  tremper dans plusieurs eaux avant la cuisson pour déssaler  un maximum,  hier nous avons fait un changement d' eaux de 10 fois mais je suis à "sel 2g" pas plus.

Je peux vous dire que la saveur de chaque coquillage je l’ai eu dans la bouche.

Les langoustines
 une minute dans de l’eau bouillante leur sel naturel de la mer leur suffisent.
pas comme ce monsieur de la tv sur la TF1 cette semaine sur le Golfe du Morbillan qui montre de mettre trois grosses cuillère s de sel dans un faitout de langoustines c’est pas sympa pour les cœurs et tout ce que le sel saturé entraine inutilement.

les moules les coques
dans la  même casserole avec un peu d'eau
une fois ouverte 

les poissons 
dix minutes pas plus.
Je vous laisse à votre art du dressage
 la mayonnaise ail et basilic pour accompagner  cette assiette 
de bouillabaisse de la presqu’île de Conleau.
Bon appétit les photos trop bon pas eu le temps de les prendre.

Caress Grosbee
imaginez Dali dire "le basilique" à Frankie pain dans le rôle de sa grande amie américaine qui lui a construit un musée dans le Connecticut et qui pour lui organisait des grandes fêtes telle qu'il les aimait et que ces amis du monde entier lui organisé



Tchouaaaaaaaaaaaaaaaaa !


Votre frankie map's Monde

6 commentaires:

  1. La prequ'ile de Conleau semble un petit paradis inconnu, par contre j'ai apprécié de près l'ile de Dali à
    port Llegat !
    Bises citronnées ( après la bouillabaisse !)

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  2. Ah cette bouillabaisse est un morceau d'anthologie! Dommage que je sois si loin des produits de la mer... Pourtant, la pomme de terre en lotus me laisse perplexe! Nous feras-tu une démonstration?
    Bon dimanche en mer!

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  3. Frankie j'ai transmis ton message à Mimi ce matin.
    Gros gros bisous
    je suis comme toi pas la peine de saturée l'eau pour cuire les poissons et coquillages.comme Gine j'espère voir la fleur de lotus ;
    profite bien du ciel breton tu échappes ainsi aux lourdes chaleurs de ce WE.
    Pour la suite notre fils va faire appel...mais je ne pense pas que ces "gens" se déjugent, finalement c'est très facile de manipuler avec des mots et des attitudes. Nous avons vu la petite qui est adorable et qui dit à 4 ans " c'est pas facile la vie" en parlant de la séparation.
    je t'embrasse très fort,

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  4. Humm, quelle recette tentante !!!
    Merci beaucoup ma belle Frankie pour ton tendre texte chez moi...
    Plein de GROS BECS et profite !!!

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  5. J'aime ta version bretonne de la bouillabaisse aux accents de méditerranée !
    Elle doit être succulente. Comme Gine je voudrais bien connaitre la pomme de terre lotus.
    Profite bien du poisson, c'est très bon pour la santé.
    Je ne comprends pas pourquoi, tu n'arrive pas à poster sur mon blog, oui j'ai un anti-virus et un bloqueur de pub mais, depuis toujours.
    J'espère que cela ne va pas se reproduire.
    Je t'embrasse bien fort ma Frankie.
    Belle soirée

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