recette du week end : LES DEUX SARDINES

LES DEUX SARDINES

pour que vous m'imaginiez les mains dans les sardines très concentrée

Quand la belle fille de La Rochelle se met aux fourneaux

Quelques sardines 1euros 50 le kilo

Arrivée à l’atelier

Les mettre au gros sel de Guérandes tout gros sel le moins traité

Pour cela vous les avez étriper et guillotiner

Le lendemain matin

La moitié de chacune de ses dames après les avoir dépecés
Cela se fait facilement le sel à durcit la peau ,
Le couteau glisse facilement entre la chair et le tissu qui tient les écailles

Dénudées les demoiselles vous leur prenez la queue et vous faites un tour en l’air tout en tirant de part et d’autres de la queue

Vous avez deux partie
L’une est que la chair l’autre et la chair et l’arrête

Dans du papier d’aluminium
Vous allongez les moitié avec arrête
Qui ira au four une demi heure avant de passer à table

Tandis que l’autre moitié délectée de son arrête ira dans une joli coupelle de porcelaine se coucher sous un lit de jus de citron d’Espagne ou citron vert le tout accompagné et coriandre en feuille coupé menu
Remis au frais

Pendant des ses moitiés l’une marine, l’autre se fait chauffer four 20 mn

Vous préparez un sauce verte d’une poignée de mouille cuite dans leur simple jus et laver à l’eau pour retirer la teneur de sel
Un oignon couper en petit morceau , un petit oignon violet traiter comme l’autre pas de jaloux,
Et un e gousse d’ail pour révéler le goût de la moule

Le persil haché menu

Huile l’olive
Vinaigre de vin blanc
Ainsi la subtilité de vin blanc vous viendra en bouche sans ouvrir une bouteille

Et vous servez
Comme un tissage cru , cuit sauce ci-dessus décrite et cru cuit et sauce



Et vous dégustez

Je n’ai pas le talent de SACHA photographier mais mettez les dans votre bouche et vous vous sentirez

Ou à La Rochelle
Au Pays Basque
Ou sur le Bassin d’Arcachon



de Frankie Pain LE Marché de Couronnes à Belleville











Voici quelques beaux jours de soleil
hier je suis allée au marché de belle ville
la foire d'empoigne
mais le chant des marchands était mélangés
aux épices des étales et des femmes
Où étais je ?
à Dakar , à Casa , Saint louis SAÏGON;
Nous étions au pays des pauvres,
et nous nous régalions d'avance
des affaires qui se faisaient
entre 14 H ET 14H 30
en mangeant les moules au beurre salé
une pensée pour toi