Recette du dimanche La blanquette de veau de la charentaise

Recette du dimanche

La blanquette de veau

De la charentaise

Revisitée  pour  « de la couleur dans son assiette »

Recette à voir les proportions par le nombre des convives

Portion de la célibataire Hermite

Hermitage aux portes de Paris

Une étoile d’or

Une livre de veau côté tendron

Couper le tendron en deux

Une tranche de jambon de pays fine

Trois oignons , deux gousses d’ail

Bouquet garni frais 

sans être attaché

Thym, romarin , sauge

Une feuille de laurier sèche

Une Livre de carottes

coupées en demi rondelles

Deux tomates

Coupées en quartier

Trois pommes de terre

 coupé en quart

Deux cuillères de farine

 Un demi verre de cognac

Un œuf

Deux cuillères à soupe de vinaigre de vin

Un bouillon cube pot au feu

 De l’eau chaude

une bête comme çà çà ne se gaspille pas , ne se rate pas  

Cuisson,  confectionnons

Dans une poile que vous mettez au feu

avec une cuillère d’huile d’olive

 Pendant que çà chauffe

Vous avez lavé votre veau s’il vient de barquette du super maché

enroulez les morceaux lavés dans un torchon

 pour bien les sécher

Quand le fond de la poile est bien chaude

déposez votre veau

faire revenir des deux cotés

Et vous mettez vos herbes afin qu’elles dégagent leurs saveurs  par l’huile chaude, les herbes pour cela ne sont pas attachées

Quand la viande est bien chaude

vous faites chauffer dans une casserole votre cognac

Vous le verser sur votre veau

 et vous  allumez le cognac qui flamme

une fois flambé

 vous rajouter

les oignons tranchés en fines lamelles

et vous saupoudrez

 de deux cuillères de farine généreuses

 vous remuez rapidement ,

vous mouillez avec de l’eau chaude

une fois que cela est bien pris et épaissi

vous versez le tout dans une cocotte  en fonte

rajoutez les carottes, les deux tomates

et en dernier les quartier de 3 patates ;

à feu doux faites cuire  une bonne heure

vous avez recouvert en eau chaude juste les niveau des morceaux et légumes

quand la viandes est souple

que vous êtes prête à vous mettre à table

 à la manger

dans un bol vous cassez votre œuf

 le fouettez ,

 rajouter vos deux cuillères

 de vinaigre de vin rouge

et

vous verser dans votre blanquette

dont le feu est coupé et remuez énergiquement.

Vous pouvez y rajouter en cours de cuisson

 si vous en avez des champignons frais

 petits ou gros en lamelle

 Meuh ! the diner is serve .

Bonne dégustation

Accompagner de pain de seigle

Et de pain aux raisins de Corinthe

bon appétit 

alors j'étais bon ?

c'était un bon petit !

faut pas bouder son plaisir 

à dimanche prochain 

pour son invention culinaire 

en attendant je vais brouter

frankie la blonde d'aquitaine  vous fait meuh et meuh !